久屋整体

農作物の栄養素について５０年前と比べると激減していると言われています。
学者、ジャーナリストなど色々な方が本で書いています。
実際に畑の土壌は私が生まれた６０年前の環境と比べても分かります。

子供の頃には自宅近くの畑でも堆肥として人糞を使っている事が普通でした。
（今の若い方は想像もできないでしょうね）
今では臭気の問題でその堆肥を使うことはできないでしょう。

ではどのぐらい減っているのか１９５０年と２０００年の比較データを見てみましょう

栄養素　　　　上段：１９５０年
　　　　　　　下段：２０００年
「ほうれん草」　
ビタミンＡ　　
８０００．０：１９５０年　
４２００．０：２０００年
ビタミンＣ
１５０．０：１９５０年　　　
３５．０：２０００年
鉄分　　　　　　　
１３．０：１９５０年　　　　
２．０：２０００年
「ニンジン」　　
ビタミンＡ
１３５００．０：１９５０年　
９１００．０：２０００年
ビタミンＣ　　　　　
１０．０：１９５０年　　　　　
４．０：２０００年
鉄分　　　　　　　　　
２．０：１９５０年　　　
０．２：２０００年
「トマト」　　　
ビタミンＡ　　　　
４００．０：１９５０年　　　
５４０．０：２０００年
鉄分　　　　　　　　
５．０：１９５０年　　　　
０．２：２０００年
りん　　　　　　　　
５２．０：１９５０年　　　　　
２６．０：２０００年
「みかん」　　　
ビタミンＣ　　
２０００．０：１９５０年　　　
３２．０：２０００年
カルシウム　　　　　
２９．０：１９５０年　　　　 　
１１．０：２０００年　
鉄分　　　　　　　　　
２．０：１９５０年　　　　　
０．１：２０００年
「リンゴ」　　　
ビタミンＡ　　　　
１０．０：１９５０年　　　　　
２．１：２０００年
ビタミンＣ　　　　　　
５．０：１９５０年　　　　 　
４．０：２０００年
鉄分　　　　　　　　　
２．０：１９５０年　　
Ｔｒ：２０００年　　　　　
　　　　　食品１００グラム中の成分（単位はｍｇ）
「経済安定本部　日本食品標準成分表　五訂食品成分表」より

表から見てみると全体に鉄分に関しては減しています。
みかんのビタミンＣも５０年前は１００グラム中に２グラムは入っているのに
２０００年では何と３２．０ｍｇに下がっています。
これでは風邪予防には少ない含有量になります。
しかし、果糖が多くなり、おいしくはなっているのでしょう。

ミネラル分も土壌の含有率が低くなったせいで野菜にも影響しています。
昔と同じ量を食べても栄養に不足を生じることがありそうです。
この栄養素が低下している野菜、果実を食べ続けることで何かしら身体への
影響がありそうです。大丈夫でしょうか、日本！